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蘇式月餅生產線的特點和操作要點,了解一下?

發表時間:2021-04-06  |  點擊率:620
  蘇式月餅是中秋節的傳統食品,它起源于蘇州,受到江浙人民的喜愛。蘇式風格的月餅具有酥脆的皮膚,漂亮的顏色,不油膩的餡料和酥脆的味道。月餅由小麥粉,焦糖,食用植物油或豬油,水等制成,由小麥粉,食用植物油或豬油制成,并通過糕點,餡料,成型和烘烤工藝進行加工。下面就讓我們一起來看下蘇式讓我們看一下蘇式月餅生產線的特點和操作要點。
 

蘇式月餅生產線

 

  蘇式月餅生產線特點:
  1、本機不需要手工包裹糕點,有專用的糕點注入機以確保餡料均勻;
  2、將面條折疊成水平和水平方向,以保護酥脆的糕點,然后按下三個滾軸以達到所需的酥脆層;
  3、被包裹的油皮和糕點可定量地分為餡料,產品重量,餡料的厚度;
  4、成型機設有分切裝置,以匹配產品所需的重量,并且可以調節生產速度;
  5、可用于包裝當中的餡料,如蓉沙和五粒果仁。
  蘇式月餅生產線操作要點:
  1、熱面:首先將煮熟,融化,過濾的糖漿,誘餌糖和融化的碳酸氫銨放入攪拌機中,然后啟動攪拌機并充分攪拌,使它乳化成乳狀。然后將面粉添加到皮革中,并繼續攪拌以使面團變軟變硬。關閉后,將面團放入月餅成型機的料斗中使用。
  2、餡料:首先將糖粉,油和各種輔助材料放入攪拌機中,混合均勻,加入煮熟的面粉繼續攪拌均勻,即餡料又軟又硬,然后放入餡料中漏斗的月餅機。
  3、形成:啟動月餅成型機,通過進料機構,填充定量機構和印刷機構的配合,可以生產出月餅綠色。
  4、烘烤后,用手或結合成型機將生坯編織起來,然后將其送入烤箱進行烘烤??鞠錅囟燃s為240攝氏度,烘烤時間為9-10分鐘。
  5、冷卻時,月餅的水,油和糖含量高,剛從烤箱出來的產品非常柔軟。無法立即擠壓包裝,否則會破壞月餅的形狀和美觀。熱包裝的月餅容易為微生物的生存和繁殖創造條件,并使月餅變質。因此,將月餅從烤箱中取出后,它們進入傳送帶,經過充分冷卻后,可以包裝并放入存儲中。
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